Restaurierung

Rodrigues wird geschmeckt. 

Kochen ist hier eine Lebensweise, eine Kultur, eine Tradition.

Rodrigues wird Sie mit seiner einfachen und hochwertigen Küche begeistern. Seine kreolischen, gemischten Inspirationen, die von den äußeren Einflüssen, insbesondere von seinem Boden, genährt werden, werden Ihre Geschmacksknospen erfreuen und die gierigsten befriedigen.

Hier bevorzugen wir frische und regionale Produkte vom Land und vom Meer.

Wenn Sie Fisch mögen, werden Sie es lieben! Und was nicht fehlen darf ist natürlich der Octopus, die Spezialität von Rodrigues.

Die Hälfte der Rodrigues sind Fischer! Der Fisch hat sein Fest, den 1. März: die sehr beliebte Eröffnung der „Fischerei mit der Senne“, eine Praxis in der angestammten Lagune (und grün!), Auf Kanus, mit großen Netzen.

Die andere wichtige Meeresressource ist Ourite, ein Oktopus, den Sie auf Streikposten in der Sonne sicher trocknen werden, wenn Sie die Insel entdecken. Traditionell Frauen gewidmet, „der Hefter unserer Leute“, wird das Fischen für letztere mit einer Harpune im Wasser geübt. Diese Technik erfordert ein informiertes Auge, da nicht gleich beim ersten Glücksfall genäht wird.

Essen im Lacaze TiMay
Krakensalat
Krakensalat
Gebratener Reis
Fisch-Zahnstein
Schwertfisch-Carpaccio
Hummer
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Um die Lagune zu schützen, ist das Angeln geregelt: von Mitte August bis Mitte Oktober verboten, damit sich die Arten vermehren und die Insel weiter ernähren können.

Um die Lagune zu schützen, ist das Angeln geregelt: von Mitte August bis Mitte Oktober verboten, damit sich die Arten vermehren und die Insel weiter ernähren können.

Die Rodrigues lieben auch die Lieblinge (in der Karibik auch Cristophine genannt). Mangos, Papayas, Silts (kleine endemische Zitronen) zieren sowohl Salatgerichte als auch Gurken (in Form von kandierten Gewürzen).

Schließlich basieren die Desserts wieder auf Kokosnuss, Papaya und Mango oder Honig, weil die Insel hervorragend produziert.

Die Küche von Rodrigua zeichnet sich durch die systematische Verwendung lokaler Produkte aus. Die Küche ist weniger scharf als auf Mauritius, da fast ohne indianischen Einfluss.

Eine Verkostung von Rodriguan-Aromen würde in seiner traditionellen Version vorschlagen: Pürierter Mais, der lange Zeit die Grundlage der Nahrung war, aber allmählich durch Reis ersetzt wird; ein Rougail von Ourites (Krake), eine Brühe und rote Bohnen. Alles begleitet von saftigem Paprikaschlamm, Masavarou, Mango oder anderen …

Die andere große Spezialität von Rodriguaise ist auf die lange Besetzung der Briten zurückzuführen. Diese, die während des Krieges keinen Speck hatten, brachten den Rodrigues bei, Schweinefleisch im Allgemeinen und Schinken im Besonderen zuzubereiten. Die Rodriguan-Wurst, die Sie auf provisorischen Grillabenden entlang der Straßen finden, ist SAUGEND. Für den Aperitif haben wir uns nichts Besseres ausgedacht!

Schließlich probieren Sie die kleinen Limonen (Zitronen), die den Ruf der Insel begründeten. Salat aus geriebenem grünem Papayasalat, der normalerweise zu Beginn einer Mahlzeit gegessen wird, und Desserts, die mit Süßkartoffeln zubereitet werden. Ohne den Rodriguan Pie zu vergessen, eine süße Zubereitung aus Zimt, Kokos oder Confit-Papaya. Es findet sich auf dem Markt von Port Mathurin, aber leider fast nie auf den Speisekarten von Restaurants.

Guten Appetit

Getränke

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Sie müssen lokale Getränke probieren, wie Tamarindensaft, Alouda: Milch mit Vanillegeschmack, die durch eine lokale Tapioka eingedickt ist, und insbesondere Kokoswasser.

Der Kaffee ist ziemlich gut dank der lokalen Plantagen von Arabica, und ja, Rodrigues hat seinen lokalen Kaffee (nichts mit braunem Kaffee zu tun).

Der Tee ist auch sehr lecker, ziemlich vollmundig und oft Vanille. Es wird hauptsächlich in Bois Chéri im Süden von Mauritius hergestellt.

Auf Mauritius werden mehrere Rumsorten gebrannt. Sie sind von sehr guter Qualität. Die Grüne Insel ist eine der beliebtesten. Der weiße Diamant ist in Rodrigues populärer.

Bier ist König in Rodrigues, besonders der Phönix. Wir finden auch den Blue Marlin, süß und angenehm. Diese Biere werden in der mauritischen Brauerei in Phoenix hergestellt.

Die wesentlichen Gerichte

In Rodrigues schmeckt unser Geschmack in allen Saucen, sowohl in der Daube als auch in Curry und Vindaye.

Die berühmten Muscheln werden zu Fuß von der Sonne bei Sonnenaufgang gefischt und dann mit Zwiebeln, Petersilie, Zitrone, grünem Pfeffer, Koriander und Öl gekocht. Dies gibt einen leckeren Salat unserer Gäste.

Rougaille ist ein Klassiker der Küche Rodriguans. Dieses Gericht aus Tomatensauce, Würstchen oder Fisch ist wahrscheinlich die beliebteste Spezialität der Einheimischen. Es wird mit weißem Reis und Hülsenfrüchten serviert und oft mit seinem Achart oder Satinapfel der Liebe geschmückt.

Desserts

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Exotische Dessertliebhaber können die berühmte Rodriguaise-Torte probieren, eine süße Torte aus Zimt und kandierter Papaya oder Kokosnuss.

Corn Pudding ist das perfekte Dessert von Rodrigues. Wie man seinem süßen und angenehmen Geschmack nicht erliegt. Der Corn Pudding duftet nach Kokosnuss und Vanille und wird kalt serviert.

Der Kartoffelkuchen
Dies ist ein Süßkartoffelkuchen mit Vanille- und Kokosgeschmack. Dies ist der Lieblingskuchen der Rodriguans!

Andere Gerichte zu entdecken ...

Der Kono-Kono-Salat

Kono-Kono ist ein vollwertiges Mitglied der Rodrigues-Gastronomie. Diese Meeresmuschel ist bei Einheimischen sehr beliebt und kann als Salat oder Curry genossen werden. Verschönert mit einer Vinaigrette, Salat, frischem Ingwer und Zitronensaft offenbart es alle seine Aromen.

Der Puris Dholl

Das typische Streetfood-Gericht in Rodrigues, Dholl Puris, ist eine Art Pfannkuchen oder salziger Crêpe, garniert mit Chatini und Curry. Es ist in gewisser Hinsicht das Äquivalent zum Sandwich auf der Insel, da es hier unterwegs und zu jeder Tageszeit genossen wird. Probieren Sie Dholl Puris ist einfach ein Muss während einer Reise nach Rodrigues.

Das Hühnercurry

Ich kann nicht über die kreolische Küche sprechen, ohne über das berühmte Hühnercurry zu sprechen. Typisches und saftiges Gericht. Hühnchen ist das am meisten verzehrte Fleisch in Rodrigues, und viele Menschen haben ihren eigenen Hühnerstall. Dies erklärt zum Teil die Beliebtheit des Hühnchen-Curry, eines traditionellen Rodriguan-Gerichts, das normalerweise von den Alten mit Hühnchen, Masala, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und anderen geheim gehaltenen Zutaten zubereitet wird.

Der Chili-Kuchen

Der Chili-Kuchen ist eine Art gesalzener Krapfen aus zerkleinerten Erbsen. Es enthält Gewürze und Kräuter und ein wenig Gewürz oder nicht.

Es ist zu jeder Tageszeit ideal lauwarm.